父子花2年研制 盐焗鱼健康方便

父子花2年研制 盐焗鱼健康方便
报道:杨淑仪 、摄影:陈泗祎、部分照片由受访者提供

父子花2年研制 盐焗鱼健康方便

盐焗鱼分为当归及黑椒2种口味,肉质鲜滑柔嫩。

对于怡保闻名遐迩的盐焗鸡,也许你不感到陌生,但你有听过盐焗鱼吗?林鸿兴父子经过约2年辛勤研制,终在2年前独创真空包装盐焗鱼,主打健康食品路线,却又如快熟面般方便食用。

创办人林鸿兴爱吃鱼为孩子踏上研发之路

怡保LIM盐焗鱼创办人林鸿兴(47岁)原是怡保一名建筑商,他的孩子对建筑业不感兴趣,他本身爱吃鱼,也认为食品行业有极大市场潜能,因此希望能给孩子更合适的出路,于是就踏上养鱼及研发鱼类食品之路。

在数年前,一名美国朋友向林氏提及一项先进养鱼科技,挑起他对养鱼领域的兴趣,后来他就从零开始建立基础,花了整整5年时间研究养鱼知识与技术,也曾在2012年参加大马渔业局举办的渔产养殖培训课程。

掌握养鱼技术后,林氏就策划寻找出路,恰巧遇上一名中国友人,指导他制作鱼类食品的技术,后来他与大儿子林健聪(24岁)经过约2年的努力,终于研发出现在的盐焗鱼。

父子花2年研制 盐焗鱼健康方便

独特盐焗鱼吸引不少游客品尝。

吃法特别 如快熟面解冻后蒸5分钟即可

盐焗鱼吃法特别,彷如快熟面,只要从冰箱取出解冻后,就可直接把鱼肉连同锡纸包装,放进盛有沸水的锅里蒸煮5分钟,或放入已预热摄氏180度的焗炉烘热鱼肉,然后就可撕开包装袋直接食用,惟不适用于微波炉。

真空包装保存鲜度

让人惊喜的是,盐焗鱼经真空包装技术处理,鲜度得以保存,加热后的盐焗鱼滋味如同鲜鱼般滑嫩,可配合饭餐或当小食。

由于考量到不仅只是让顾客自家品尝,也能送人,林氏父子在包装设计方面也费尽心思,把真空包装好的鱼置入方便携带的盒子,适宜作为佳节或日常送礼佳品,寓意“年年有余”及“如意”。

盐焗鸡:粗盐干焗盐焗鱼:机器水焗

盐焗鱼与盐焗鸡有什幺不一样呢?

林鸿兴透露,两者名字虽相似,制作方法却大相径庭,盐焗鸡是用粗盐干焗,整个过程不需加水,反之盐焗鱼则是融合补身药材,如当归、杞子或黑胡椒,通过特殊机器“水焗”而成。

他说,盐焗鱼是采用越南河边养殖的巴汀鱼制作,鱼被捕上岸后,就被剖开及清理内脏,然后趁鱼新鲜时马上急冻,至到运抵霹雳州后,就被解冻及高温“水焗”,最后真空包装。

越南买鱼较便宜

为什幺不采用大马养殖的鱼?林鸿兴表示,由于成本高昂,大马没有合适地方养殖巴汀鱼,所以他就在鱼价较大众化的越南取鱼。

他目前在霹雳洞对面一家土产专卖店,以及打扪“高晶打扪柚子园”设有销售处,最高销售记录是一天可卖出300份。

父子花2年研制 盐焗鱼健康方便

林鸿兴父子采用越南河边养殖的巴汀鱼制作盐焗鱼。

投入研究常熬夜曾吃到味蕾麻木

为了推出符合大众喜好的盐焗鱼,林鸿兴专注研究,在一年内,每天不断吃自己所研制的成品,甚至吃到味蕾麻木,吃任何东西都味如爵蜡,嘴里只感受到盐焗鱼的味道。

他受《》访问时娓娓道来自身经历,他当时常熬夜研究至凌晨2或3时,也曾因辛劳及睡眠不足而病倒数次。

“要成功,就要投入,为了达到100%成功,那是必须要做的事情。”

大儿子林健聪直言,他原在吉隆坡工作,至到去年才回家乡怡保,与父亲携手拓展盐焗鱼生意,他在经营初期承受超载工作量,无论是宣传、运输及包装工作都亲力亲为。

服务信条

1.最重要是产品天然健康与美味,不含黑心食品元素,卖得开心,也让顾客吃得开心。

2.讲究盐焗鱼品质,谨守3大原则,即不含防腐剂、新鲜鱼肉及卫生包装。